FORMATION PRODUITS BONJOUR BONSOIR (4 jours) Présentiel

Découvrir une approche simple et efficace des univers "Bières, Vins et Spiritueux" en en connaissant les principaux styles que nous proposons dans notre offre produits dédiée. Découvrir l'univers riche du cocktail, ses origines, ses styles, son matériel et bonnes pratiques jusqu'à l'élaboration jusqu'à de cocktails avec/sans alcool.

 BIÈRE & VIN 

• Bière craft  (repères simples pour vendre vite)

• Les styles de bières emblématiques 

• Le goût

• Vin (focus consommation moderne, casser les codes)

• Le vin simplement, les profils aromatiques

• Les catégories utiles

• Le vin au verre, produit clé

SPIRITUEUX (focus goût & usage bar)

Gin 

• Variantes et utilisations

• Les grandes familles

• Les tonics

Whisky & Rhum

• Whisky, les différents profils et grandes familles

• Rhum (blanc / ambré / vieux)

• Usage

savoir orienter vite :

“plutôt doux ou puissant ?”

“plutôt cocktail ou pur ?”

 SANS ALCOOL & COCKTAIL

Sans alcool (levier important encore sous-exploité)

Présentation Gueule De Joie

• tendance actuelle (très forte)

• importance marge + inclusivité

• mocktails attractifs

• alternatives premium

Introduction cocktail (théorie légère)

• familles de cocktails (sour / highball / tiki / short drink)

• équilibre (sucre / acidité / alcool)

FULL COCKTAIL (PRATIQUE + RENTABILITÉ)

• • Techniques & gestes

  • shaker / verre à mélange

  • dosage rapide (jigger vs free pour)

  • Les classiques indispensables (mule, tonic, spritz etc)

  • Optimisation service 

Conseils rapides, simples et efficaces sur l'offre produits

Servir avec plaisir et assurance

Créer une expérience agréable et moderne (signature LC)

Optimiser le ticket moyen + rapidité de service

Employés Levrette Café

Franchisés Levrette Café

Google slide

Vidéo projection

Mises en situations

Exercices pratiques

Espace de dégustation

Emargement électronique

Quiz digital

• Connaître la production du whisky
• Connaître les principales traditions de rhums
• Connaître les principaux cépages
• Connaître les principaux styles de bières allemandes
• Connaître les principaux styles de bières craft
• Connaître les différentes catégories de whisky
• Connaître les différents styles de gin
• Connaître les différents styles de vins
• Connaître les principales régions viticoles françaises
• Connaître les principaux spiritueux français
• Connaître les principaux styles de bière belges
• Connaitre l'histoire du cocktail
• Connaitre les principaux styles de cocktails
• Maitriser la réalisation des principaux styles de cocktails

Vincent et Charley formateurs produits, assurent lors de cette formation, le transfert de savoirs clés nécessaires et accompagne la montée en compétences des stagiaires. Ils partageront avec vous leur savoir faire technique.

Un expert cocktails interviendra une journée et demi  pour partager son savoir sur la mixologie.